我們不知道的蔬菜禁忌!
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1 金針菜
> 先泡兩小時煮熟進食。
> 新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,
> 生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,
> 故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,
> 隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
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> 鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,
> 故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,
> 再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。
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2 茄子
> 經期及脾胃虛寒者別吃。
> 茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,
> 過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。
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> 茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,
> 過敏體質者要避開勿吃。
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> ● 3 芋頭
> 有痰、過敏體質者不宜。
> 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,
> 所以咳嗽有痰者不宜吃。
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> 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,
> 故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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4 韭菜
> 性溫熱 酒後不要吃。
> 韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
> 患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡
> ……等等病患,不宜進食。
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> 韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,
> 不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
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5 菠菜
> 避免與高鈣食物同食。
> 菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,
> 故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,
> 不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,
> 最好避開勿吃。
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6 白蘿蔔
> 慢性胃炎等患者要避食。
> 白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、
> 單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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> 白蘿蔔會影響中藥的藥效,
> 特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。
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7 山藥
> 婦科腫瘤者不宜再吃。
> 山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
> 山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,
> 但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,
> 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
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8 薑
> 薑一腐爛便要丟棄。
> 生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,
> 不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生薑腐爛時,
> 薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,
> 會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,
> 便要丟棄,不要因小失大。
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> ● 9 馬鈴薯
> 發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
> 馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,
> 馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,
> 否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,
> 故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 蕃茄
> 未熟蕃茄含龍葵素。

> 未熟的蕃茄含有大量的「龍葵素」,
> 這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,
> 青蕃茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發
> 咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,
> 故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。
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